Organele, fie ele de porc, vită, miel sau pasăre, au fost parte integrantă a alimentației umane încă din cele mai vechi timpuri, fiind considerate adevărate delicatese și o sursă valoroasă de nutrienți.
Astăzi, în ciuda valorii lor nutritive remarcabile, consumul de organe este subiect de dezbatere, ridicând întrebări legate atât de beneficiile pentru sănătate, cât și de eventualele riscuri asociate. Rândurile care urmează îți prezintă câteva dintre avantajele pentru sănătate ale acestor alimente nutritive, dar și precauțiile pe care trebuie să le iei atunci când le consumi.
- Sunt bogate în vitamina D
În timpul iernii, sinteza naturală a vitaminei D prin expunerea la soare este redusă semnificativ, motiv pentru care dieta joacă un rol important în menținerea nivelurilor optime ale acestei vitamine.
Carnea de organe, în special cea de vită sau porc, reprezintă o sursă bogată și accesibilă de vitamina D. Consumul regulat, dar moderat, de ficat, rinichi sau inimă, poate ajuta la suplinirea acestei vitamine esențiale, mai ales pentru persoanele care nu consumă pește gras sau care evită suplimentele alimentare. Perioada sărbătorilor Crăciunului este un prilej binevenit de a introduce organele în dietă, cu atât mai mult cu cât ele sunt ingredientele principale ale aperitivelor de sezon: toba de casa, lebăr sau caltaboș.
- Conțin acid alfa-lipoic, benefic în diabet
Acidul alfa-lipoic (ALA) este un antioxidant puternic, cunoscut pentru rolul său în susținerea metabolismului energetic și combaterea stresului oxidativ, fiind deosebit de benefic mai ales pentru persoanele care suferă de diabet.
Inima și rinichii de porc sunt recunoscute pentru concentrațiile lor naturale de acid alfa-lipoic. Acest element joacă un rol crucial în metabolismul glucozei, contribuind la îmbunătățirea sensibilității la insulină și la reglarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, ajută la reducerea complicațiilor diabetului, datorită capacității sale de a proteja celulele nervoase de deteriorările cauzate de radicalii liberi.
- Au un conținut ridicat de minerale esențiale
Ficatul, inima, rinichii și măduva osoasă conțin fier, zinc, cupru, seleniu și fosfor, minerale care joacă roluri fundamentale în menținerea funcțiilor metabolice, imunitare și structurale.
Fierul hem, prezent din abundență în ficat și rinichi, este unul dintre cele mai absorbabile tipuri, esențial pentru formarea hemoglobinei, prevenirea anemiei și transportul eficient al oxigenului în organism. Zincul se găsește în cantități mari în inimă și ficat. Acesta susține sistemul imunitar, procesul de vindecare a rănilor și sinteza ADN-ului, iar seleniul, întâlnit în special în rinichi și ficat, este un antioxidant puternic, care protejează celulele de stresul oxidativ și susține funcția tiroidiană.
- Au în compoziție vitamine din complexul B
Ficatul și rinichii conțin cantități semnificative de vitamina B2 (riboflavină), care ajută la convertirea alimentelor în energie și la menținerea sănătății pielii și ochilor. De asemenea, aceste organe sunt bogate în vitamina B6 (piridoxină), esențială pentru metabolismul proteinelor și producția de neurotransmițători.
Inima, pe de altă parte, este o sursă bună de vitamina B1 (tiamină), care sprijină sănătatea inimii și a sistemului nervos. Totodată, carnea de organe, în general, este o sursă valoroasă de acid folic (vitamina B9), necesar pentru formarea celulelor roșii din sânge și pentru susținerea sănătății fetale în timpul sarcinii.
Cine trebuie să manifeste precauție la consumul de organe
Deși carnea de organe este o sursă nutritivă valoroasă, bogată în vitamine, minerale și proteine de calitate, anumite grupuri de persoane trebuie să fie deosebit de atente atunci când includ aceste alimente în dietă:
- persoanele cu probleme renale – organele, în special rinichii și ficatul, sunt bogate în purine, substanțe care, în exces, pot duce la formarea cristalelor de acid uric, provocând guta sau agravând afecțiunile deja existente;
- persoanele care consumă suplimente de vitamina A, deoarece consumul excesiv poate duce la hipervitaminoză, care poate provoca greață, dureri de cap, pierderea părului și afectarea ficatului;
- persoanele cu colesterol ridicat – organele pot fi bogate în grăsimi saturate sau colesterol, ceea ce ar putea agrava afecțiunile cardiovasculare sau crește riscul de acumulare a grăsimilor în organism.
Ca orice alt aliment, organele trebuie consumate cu moderație, având grijă ca sursa produselor să fie întotdeauna de încredere. În acest fel, vei putea să te bucuri de gustul lor deosebit și de avantajele pe care le oferă pentru sănătate.
Sursa foto: Shutterstock
